Jalea de manzanas y hierbabuena

Ingredientes para preparar Jalea de manzanas y hierbabuena

• • 1 y 1/2 kg de manzanas
• • 1 y 1/4 litro de agua
• • 300 ml de vinagre de vino

• • 1 manojo de hierbabuena (menta)
• • 800 grs de azúcar
• • colorante verde comestible

Cómo se prepara Jalea de manzanas y hierbabuena

Lave las manzanas, córtelas en trozos irregulares y viértalas en un cazo, con el agua el vinagre.

A continuación, escoja las hojas mejores de menta para obtener 3 cucharadas de menta fresca picada, y añada el resto de la menta entera, a la cacerola. Caliente al fuego y cuando comience a hervir, deje cocer a fuego lento durante 45 minutos o hasta que las manzanas estén blanditas.

Vierta todo a través de una bolsa de estambre y deje escurrir durante 2 o 3 horas.

Seguidamente, mida el jugo obtenido y viertalo en una cacerola, ponga al fuego y cuando rompa a hervir, añada 500 grs de azúcar por cada 600 ml de jugo.

Caliente a fuego lento, removiendo, hasta que el azúcar se disuelva. Suba el fuego y deje hervir rápidamente, hasta que tome la consistencia deseada.

Espume la superficie, añada la menta picada y las gotas de colorante, si lo desea, y deje enfríar ligeramente.

Por último, déle unas vueltas con una cuchara de madera y envásela en frascos de cristal, previamente esterilizados.

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