Pele las peras con cuidado de no eliminar el rabito. Caliente el azúcar en una cacerola al fuego con el agua y el zumo de limón y, en cuanto comience la ebullición, retire del fuego e introduzca en este almíbar las peras.
Cubra el recipiente con un paño humedecido, y coloque encima la tapa; ponga la cazuela al fuego y cocine, lentamente, durante 8 minutos.
Retire del fuego y deje que se enfríen las peras con el recipiente tapado.
Cuando las peras estén frías, escúrralas y elimine el corazón, por la parte opuesta al rabito, con cuidado de no romperlas.
A continuación, vierta la miel y la mantequilla en una sartén antidherente y cocine a fuego moderado, unos minutos.
Incorpore las peras y dórelas de manera uniforme, dándoles vueltas cuidadosamente. A medida que vayan estando doradas, retírelas de la sartén y páselas a platos individuales previamente calentados.
Por último, vierta en la sartén la nata, mézclelas bien con el fondo de cocción de las peras y deje cocer unos 2 o 3 minutos.
Bañe con esta salsa las frutas, distribuya las especias sobre la salsa y sirva enseguida.
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