Torta de panqueques de ananá

Ingredientes para preparar Torta de panqueques de ananá

• • Masa básica para panqueques
• • Crema pastelera;
• • 5 yemas de huevo
• • 150 grs de azúcar
• • 3 cucharadas de fécula de maíz
• • 1 pizca de sal
• • 500 ml de leche

• • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• • Relleno y almíbar;
• • 250 ml de Ron
• • 350 grs de rodajas de ananá en lata, coladas y trozadas
• • 150 grs de azúcar
• • 250 ml de jugo de naranja recién exprimido, colado
• • 90 ml de crema

Cómo se prepara Torta de panqueques de ananá

Panqueques; prepare el batido de la receta y haga 12 panqueques. Apilelos en un plato y déjelos en el horno tibio.

Crema pastelera; bata las yemas de huevo y el azúcar en un bol hasta que blanquee y esté cremoso. Incorpore batiendo la maicena y la sal. Lleve la leche a punto de ebullición, luego vierta sobre la mezcla de los huevos con el azúcar y revuelva. Ponga a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese 5-10 minutos.

Retire del fuego e incorpore la vainilla y revuelva. Si no utiliza la crema inmediatamente, viértala en un bol y cubra la superficie con un film para que no se forme piel.

Relleno; ponga un panqueque en un fuente para servir y cubra con una capa de pastelera. Rocíe con una cucharadita de Ron y agregue algunos trozos de ananá. Ponga otro panqueque encima y repita el procedimiento hasta haber puesto todos los panqueques.

Almíbar; caramelice el azúcar en una cacerola de base gruesa a fuego moderado-bajo. Cuando esté bien dorado, incorpore el jugo de naranja, revolviendo, y mantenga a fuego bajo hasta que se reduzca. Agregue la crema hasta que hierva. Mantenga 2-3 minutos minutos, luego retire para que se enfríe, incorpore revolviendo el resto del Ron, vierta sobre  los panqueques y sirva caliente.

(imagen solo ilustrativa)

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