Pizza de camarones, con morrones y aceitunas

Ingredientes para preparar Pizza de camarones, con morrones y aceitunas

• • Para la masa;
• • 1 kg de harina 000 más extra para la mesada
• • 500 cc de agua tibia
• • 25 grs de levadura fresca
• • 30 grs de sal
• • 40 cc de aceite de oliva
• • Para la salsa;
• • 10 tomates
• • 2 dientes de ajo

• • 1 rama de tomillo fresco
• • 100 cc de aceite de oliva
• • sal y pimienta c/n
• • hojas de albahaca a gusto
• • Para la cobertura;
• • 400 grs de aceitunas negras sin carozo
• • 600 grs de camarones limpios
• • 300 grs de parmesano rallado
• • 4 morrones rojos asados, pelados y cortados

Cómo se prepara Pizza de camarones, con morrones y aceitunas

Para la masa; volcar la harina en un bol en forma de corona, sumar la sal e integrar. Aparte, diluir bien la levadura fresca en un pocillo con agua tibia. Sumarla en el centro de la harina y comenzar a unir.

Poco a poco ir agregando el aceite, siempre de a chorritos, integrar completamente todos los elementos, enharinar ligeramente el espacio de trabajo y amasar de 5 a 10 minutos.

Darle forma de bollo, llevar a un bol limpio, taparlo con un repasador y dejarlo descansar en un lugar tibio por espacio de 45 minutos a 1 hora.

Una vez que la masa esté levada, dividir en 3 bollos, amasar unos segundos de nuevo para desgasificar y estirar con un palo de amasar hasta dar con el grosor deseado. En este punto, encender el horno a fuego medio.

Para la salsa; escaldar y pelar los tomates, quitarles las semillas y el agua de vegetación. Cortarlos en dados y reservar. Calentar el aceite de oliva en una sartén o cazuela, agregarle los ajos aplastados pero enteros y la ramita de tomillo. Estos últimos dos elementos se sacarán del aceite cuando estén tostados.

Una vez que el aceite ya esté aromatizado y caliente, agregar de golpe el tomate en dados y cocinar hasta que suelten un poco de jugo, se deshagan parcialmente y formen una salsa.

Si hiciera falta agregar un chorrito de gua para agilizar y ayudar al tomate. A último momento, condimentar con sal y pimienta y perfumar con unas hojas pequeñas de albahaca cortada a mano.

Para la cobertura; poner la masa en una pizzera, previamente aceitada, y estirarla con la punta de los dedos hasta alcanzar los bordes del molde. Presionar hacia abajo las orillas para darle la forma característica al borde de la pizza. Embeber bien la masa con la salsa de tomate hasta 2 cm antes del borde, poner por encima los pimientos rojos asados cortados en tiras y las aceitunas negras cortadas en rodajas. Agregar los camarones y finalmente el queso parmesano rallado.

Llevar al horno, ya precalentado, unos 10 a 15 minutos, hasta que el queso se gratine y la masa esté crujiente. Retirar y servir enseguida.

(imagen solo ilustrativa)

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