Pizza de langostinos y salsa de maní

Ingredientes para preparar Pizza de langostinos y salsa de maní

• • Para la masa;
• • 1 bollo levado de masa básica de pizza a la piedra
• • Para la salsa de maní;
• • 100 grs de maní
• • 1/3 cucharadita de sésamo
• • 1 cucharada de salsa de soja
• • 1 cucharadita de vinagre
• • 1 cucharadita de miel
• • 1 moneda de jengibre
• • 1/3 de cucharadita de salsa de tabasco
• • 100 cc de aceite de girasol

• • agua c/n
• • Para la cubierta;
• • 100 grs de mozzarella rallada
• • 200 grs de langostinos limpios y pelados
• • 1/2 pimiento rojo
• • 1/2 zanahoria
• • 2 cebollas de verdeo
• • cilantro a gusto
• • perejil fresco picado a gusto
• • aceite de oliva c/n
• • sal y pimienta de molinillo a gusto

Cómo se prepara Pizza de langostinos y salsa de maní

Para la salsa de maní; poner todos los ingredientes en un bol amplio y procesarlos hasta obtener una consistencia cremosa. Para esto, ir agregando chorritos de agua de a poco hasta alcanzar la densidad deseada.

Para la cubierta; lavar el pimiento, retirar las semillas y nervaduras y cortarlo en juliana. Lavar la cebolla de verdeo y cortarla  al bies. Lavar la zanahoria, pelarla y cortarla en juliana. Calentar una sartén teflonada, verter un chorro de aceite de oliva y rehogar los vegetales. Deben quedar crujientes y coloridos, no blanditos. Tener en cuenta que se terminaran de cocinar en el horno. Retirar del fuego, pasar a un bol y, en la misma sartén con un chorrito de aceite de oliva, dorar los langostinos por ambos lados, retirar cuidadosamente con una pinza para que no se rompan, no sobrecocinarlos, solo dorarlos.

Para la masa; encender el horno a 250ºC y colocar la piedra refractaría sobre el piso. Debe precalentarse al menos por 30 minutos.

Luego, estirar el bollo con palote de cocina sobre una superficie de trabajo  limpia y ligeramente enharinada. Presionar las orillas hacia abajo para darle la forma característica al borde de la pizza, con la ayuda de una pala para pizza, colocar la masa sobre la piedra y cocinar de 8 a 10 minutos.

Pasado el tiempo indicado, retirar la masa del calor, pero no apagar el horno. Esparcir bien la salsa de maní hasta 2 cm antes del borde y, sobre ésta, colocar los vegetales y disponer los langostinos, por último, espolvorear toda la superficie con la mozzarella rallada.

Volver al horno y cocinar hasta que el queso se derrita y el borde de la masa esté ligeramente tostado.

Para servir espolvorear con pimienta recién molida y aromatizar con cilantro y perejil fresco picado.

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