Pizza de salmón, con queso brie y rúcula

Ingredientes para preparar Pizza de salmón, con queso brie y rúcula

• • Para la masa;
• • 1 kg de harina 000
• • 500 cc de agua tibia
• • 25 grs de levadura fresca
• • 30 grs de sal
• • 50 cc de aceite de oliva
• • Para la cubierta;
• • 6 tomates

• • 1 pizca de tomillo
• • sal y pimienta a gusto
• • aceite de oliva c/n
• • 600 grs de queso brie
• • 600 grs de salmón rosado cortado en trozos
• • 1 atado de rúcula fresca
• • 300 grs de parmesano rallado

Cómo se prepara Pizza de salmón, con queso brie y rúcula

Para la masa; volcar la harina en un bol en forma de corona, sumar la sal e integrar. Aparte, diluir bien la levadura fresca en un pocillo con agua tibia. Sumarla en el centro de la harina y comenzar a unir. Poco a poco ir agregando el aceite, siempre de a chorritos. Integrar completamente todos los elementos, enharinar ligeramente el espacio de trabajo y amasar de 5 a 10 minutos. Darle forma de bollo, llevar a un bol limpio, taparlo con un repasador y dejarlo descansar en un lugar tibio por espacio de 45 minutos a 1 hora.

Una vez que la masa esté levada, dividir 3 bollos, amasar unos segundos de nuevo para desgasificar y estirar con un palo de amasar hasta dar con el grosor deseado. En este punto, encender el horno a fuego medio.

Para la cubierta; poner la masa en una pizzera, previamente aceitada, y estirarla con la punta de los dedos hasta alcanzar los bordes del molde. Presionar hacia abajo, las orillas para darle la forma característica al borde de la pizza. Lavar y cortar los tomates en rodajas bien finitas. Cubrir con ellas la masa, hasta 2 cm antes del borde, agregar sal, pimienta, aceite de oliva y el tomillo. Tapar el tomate con el queso brie cortado bien finito y llevar al horno hasta que se funda, unos 5 minutos.

Retirar y, con cuidado de no quemarse, acomodar el salmón rosado cortado en trozos. Volver a llevar al horno por otros 5 a 10 minutos.

Para terminar la presentación, una vez que salga la pizza del  horno agregarle las hojas de rúcula, previamente saladas y aderezadas con aceite de oliva, en el centro de la pizza y terminar con unas escamas de queso parmesano sobre las hojas.

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