Pizza de calamaretis con pesto cítrico

Ingredientes para preparar Pizza de calamaretis con pesto cítrico

• • Para la masa;
• • 1 bollo levado de masa básica al molde
• • papel film c/n
• • Para la salsa;
• • 1 lata chica de tomate perita
• • orégano fresco a gusto
• • aceite de oliva c/n
• • pimienta negra y sal a gusto
• • Para el pesto de cítricos;
• • 1/2 naranja
• • 1/2 limón

• • 2 tazas de albahaca limpia
• • 2 dientes de ajo pelados
• • 60 cc de de aceite de oliva
• • 100 grs de nueces
• • sal y pimienta a gusto
• • Para la cubierta;
• • 400 grs calamaretis limpios y sin tentáculos
• • aceite de oliva c/n
• • sal y pimienta a gusto

Cómo se prepara Pizza de calamaretis con pesto cítrico

Para la masa;  estirar el bollo, colocarlo en un molde para pizza ya aceitado, presionar las orillas hacia abajo para darle la forma característica al borde de la pizza, cubrir con papel film y dejar reposar por 30 minutos.

Para la salsa;  pasado el tiempo indicado, escurrir el tomate perita en lata, pasarlo a un bol, triturarlo bien con un tenedor o minipimer, condimentarlo en crudo con sal, pimienta y orégano. Luego, pincelar la masa con la salsa de tomate hasta 2 cm, antes del borde y llevar a horno fuerte (250ºC) por aproximadamente 8 a 10 minutos, retirar pero no apagar el horno. reservar.

Para el pesto de cítricos; pelar la naranja y el limón, luego, retirar la parte blanca y las semillas. Llevar a un bol profundo, sumar el resto de los ingredientes y procesar todo junto, salpimentar y reservar.

Para la cubierta; limpiar muy bien los calamaretis bajo el chorro de agua fría. Escurrirlos y, de ser necesario, sacarlos con un paño de cocina limpio.

Cortarlos solo si son muy grandes, si no dejarlos con paño de cocina limpia. Cortarlos sólo si son muy grandes, si no dejarlos enteros. Saltearlos en aceite de oliva, salpimentar y retirar del fuego.

Cubrir la masa precocinada con el pesto de cítricos, encima disponer los calamaretis salteados y volver a llevar al horno por unos 8 a 10 minutos. Retirar, hidratar con un hilo de aceite de oliva y presentar.

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