Pizza blanca de pulpitos al pimentón

Ingredientes para preparar Pizza blanca de pulpitos al pimentón

• • Para la masa;
• • 1 bollo levado de masa básica a la piedra
• • Para la cubierta;
• • 150 grs de papas
• • pulpitos limpios a gusto

• • 100 cc de aceite de oliva
• • 1 cucharadita de pimentón
• • 100 cc de vino blanco
• • 1 diente de ajo
• • sal y pimienta a gusto

Cómo se prepara Pizza blanca de pulpitos al pimentón

Hacer un aceite aromatizado con pimentón;  verter el aceite de oliva en una ollita y condimentar con pimentón, mezclar y llevar fuego bajo, la preparación no debe superar los 50ºC, para obtener una infusión, retirar del fuego y reservar.

Para la cubierta; pelar el ajo y cortarlo en finas láminas, calentar una sartén de fondo grueso a fuego fuerte, verter aceite de oliva y dorar ligeramente las láminas de ajo, sin que lleguen a quemarse. La idea es que el aceite tome el sabor del ajo, retirar las láminas de ajo con la ayuda de una espumadera. Bajar el fuego a medio y, en la misma sartén con el aceite ya obtenido, saltear los pulpitos por 5 minutos. Retirar momentaneamente del fuego, desglasar cuidadosamente con el vino blanco, volver al fuego y tapar la sartén. Cocinar entre 20 y 25 minutos. Retirar del fuego y reservar.

Para la masa; encender el horno a 250ºC y colocar la piedra refractaria sobre el piso. Debe precalentarse al menos por 30 minutos, luego, estirar el bollo con palote de cocina sobre una superficie de trabajo limpia y ligeramente enharinada. 

Presionar las orillas hacia abajo pra darle la forma característica al borde de la pizza. Con la ayuda de una pala para pizza, colocar la masa sobre la piedra y cocinar de 8 a 10 minutos, pasado el tiempo indicado, retirar la masa del calor, pero no apagar el horno.

Lavar la papa, pelarla y cortarla en finas láminas utilizando una mandolina, de no tener, hacerlas con un cuchillo bien filoso, marcando cortes lo mas finos posible. Enseguida, disponer las láminas de papa sobre la masa, hasta 2 cm antes del borde. Sobre éstas, esparcir la preparación con pulpitos, volver al horno y continuar la cocción hasta que las láminas de papa tomen color.

Antes de servir, esparcir el aceite aromatizado con pimentón sobre toda la pizza y presentar.

(imagen solo ilustrativa)

Recetas relacionadas

• Salmon al horno

  Tiempo: 60 Minutos     Leída: 13488 veces

  Corta la patata como para tortilla, la cebolla en aros y el pimiento tambien en aros. frie cada cosa por separado hasta que esten al punto (la patata...

  Leer esta receta

• Pechugas de pavo con mariscos

  Tiempo: 50 Minutos     Leída: 8403 veces

  En una cazuela, mejor de barro, calentar un dedo de aceite y saltear el marisco hasta que tome color. color de estar hecho, se...

  Leer esta receta

• Pulpo con ajos

  Tiempo: 50 Minutos     Leída: 9539 veces

  El pulpo puede ser congelado, curado o fresco. en los dos primeros casos no es necesario mazarlo, pero si es fresco el secreto de que esté...

  Leer esta receta

• Filetes de merluza rellenos de navajas

  Tiempo: 40 Minutos     Leída: 5707 veces

  picamos la cebolla muy fina y los tomates, sin piel ni pepitas, los cortamos en trocitos pequeños. en un mortero majamos los ajos, el...

  Leer esta receta

• Fideos chinos fritos con camarones

  Tiempo: 30 Minutos     Leída: 20310 veces

  rehidratar los fideos durante 15 minutos en agua fría, escurrirlos bien. pelar las zanahorias y cortarlas en laminillas muy finas y...

  Leer esta receta