Pizza marítima

Ingredientes para preparar Pizza marítima

• • Bollo de maza provenzal para pizza
• • Para la salsa:
• • aceite de oliva cantidad necesaria
• • 1 lata chica de tomate perita
• • sal y pimienta a gusto
• • orégano fresco c/n
• • Para la cubierta;
• • 200 grs de mozzarella rallada
• • 1 pimiento rojo

• • 1 diente de ajo pelado y picado
• • 200 grs de almejas sin balbas
• • 150 grs de langostinos cocidos
• • perejil fresco c/n
• • 100 cc de vino blanco
• • 2 tomates peritas
• • pimienta negra y sal fina a gusto

Cómo se prepara Pizza marítima

Para la cubierta; lavar el pimiento, abrirlo al medio, desechar semillas y nervaduras, y cortarlo en juliana. Lavar y cortar los tomates perita en tiritas finas. Reservar

En una sartén teflonada saltear brevemente con aceite de oliva,  el pimiento y el ajo. Cuando comiencen a dorarse, sumar las almejas y los langostinos. Para desglasar con vino blanco, retirar momentáneamente la sartén del fuego, incorporar el vino y volver a llevarla al fuego para evaporar el alcohol y reservar.

Para la salsa; escurrir el tomate perita en lata, pasarlo a un bol, triturarlo con un tenedor o minipímer, y condimentar en crudo con sal, pimienta y orégano. Reservar

Para la masa; encender el horno a 250ºC y colocar la piedra refractaria sobre el piso. El horno debe precalentarse al menos por 30 minutos. Luego, estirar el bollo con palote de cocina sobre una superficie de trabajo limpia y levemente enharinada.

Presionar las orillas hacia abajo para darle la forma característica  al borde de la pizza. Esparcir la salsa de tomate hasta 2 cm antes del borde y, con la ayuda de una pala para pizza, colocar la masa sobre la piedra. Cocinar por unos 8 a 10 minutos.

Pasado el tiempo indicado, sacar la masa del calor, sin apagar el horno, cubrir con la mozzarella rallada, distribuir las tiritas de pimiento y tomate, y luego la preparación con mariscos. Continuar la cocción por aproximadamente 10 a 12 minutos, o hasta que la mozzarella se derrita, retirar del  horno, espolvorear con pimienta recién molida y aromatizar con hojas de perejil fresco. Llevar a la mesa.

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