Pizza caza de otoño

Ingredientes para preparar Pizza caza de otoño

• • Para la masa;
• • 250 grs de harina mas extra
• • 125 grs de agua tibia
• • 1 cucharada de aceite oliva extra virgen
• • 3 grs de levadura fresca
• • 1/2 cucharada de sal fina
• • papel film c/n
• • Para la cubierta;
• • 8 cucharadas de fondue de tomate
• • 200 grs de mozzarella rallada

• • 16 fetas de ciervo ahumado (140 grs aproximadamente)
• • 8 champiñones, limpios y laminados
• • 8 girgolas, ya limpias y laminadas
• • 8 hongos de estación disponible, ya limpios y laminados
• • Para la provenzal;
• • 1 cucharada de orégano fresco picado
• • 1 cucharada de de perejil fresco picado
• • 1/2 cucharada de tomillo fresco picado
• • 1/2 cucharada de salvia fresca picada
• • 1/2 cucharada de romero fresco picado
• • 8 cucharadas aceite de oliva extra virgen

Cómo se prepara Pizza caza de otoño

Para la masa; diluir la levadura en agua tibia y unir todos los ingredientes, partiendo de un volcán de harina. Amasar bien hasta obtener una masa lisa y homogénea. Darle forma de bollo y recién entonces, dejarlo descansar por espacio de 30 minutos, tapado con un papel film o repasador limpio, sobre una superficie cálida (madera o bowl) en un lugar tibio.

Luego, cortar el bollo en 4 partes, volver a darles forma de bollo y reposar nuevamente por otros 30 minutos, siempre cubiertos y en un lugar cálido. Pasado el tiempo indicado, enharinar levemente la mesada limpia y estirar las masas hasta obtener el diámetro y el grosor deseado.

La idea es que sean 4 pizzetas finas, encender el horno a fuego fuerte, acomodar las masas en placas previamente aceitadas, presionar las orillas hacia abajo para darle la forma característica al borde de la pizza y blanquear las masas unos minutos, solo para darle una precocción. Retirarlas pero no apagar el horno.

Sobre cada prepizza disponer la fondue de tomate (salsa de tomate), hasta 2 centímetros  antes del borde, luego la mozzarella y, por encima, las fetas de ciervo, unas 4 fetas por pizzeta.

Seguir con los hongos laminados, tener en cuenta que cuanto mayor diversidad de hongos se consiga, más ricos serán los matices de sabor.

Aparte, llevar todas las hierbas a un bol, solo las hojas evitar las ramas, y procesarlas, junto a un hilo de aceite de oliva hasta obtener una salsa.

Mezclar bien y mantener en la heladera hasta el momento de usar. Hornear las pizzetas a 250ºC por 5 minutos, retirar, rociar con las hierbas provenzales, decorar con hierbas frescas y servir.

(imagen solo ilustrativa)

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