Pizza completa de vegetales

Ingredientes para preparar Pizza completa de vegetales

• • Para la masa;
• • 1 bollo de masa básica de cebolla
• • harina para la mesada
• • papel film c/n
• • Para la salsa;
• • 75 grs de harina
• • 75 grs de manteca
• • 1/2 litro de leche hervida
• • 1 berenjena
• • sal, pimienta y nuez moscada a gusto
• • Para la cubierta;

• • 1 tomate
• • 1 cebolla
• • 1/2 pimiento rojo y 1/2 verde
• • 12 champiñones limpios cortados en láminas
• • aceite de oliva c/n
• • 200 grs de mozzarellla rallada
• • 50 grs de gruyerito
• • 7 aceitunas negras
• • sal, pimienta y orégano seco a gusto

Cómo se prepara Pizza completa de vegetales

Para la masa, sobre la mesada limpia y algo enharinada, estirar el bollo hasta alcanzar el diámetro deseado. Esto puede hacerse con palote o con las manos. Colocar la masa en un molde levemente aceitado, terminar de estirarla con la punta de los dedos hasta alcanzar los márgenes de la placa, presionar las orillas hacia abajo para darle la forma característica al borde de la pizza y djear levar, tapada con papel film, hasta que aumente medianamente su tamaño. Luego, retirar el papel y precocinar en  horno fuerte (200ºC) hasta que este cocida pero sin tomar color. Sacar la masa del horno pero no apagarlo.

Para la salsa; poner en una cacerola a fuego bajo con la manteca hasta que se funda, agregar la harina y cocinar un par de minutos, con cuidado de no quemarla. Volcar la leche hirviendo y revolver hasta que espese. Condimentar con sal, pimienta, un poco de nuez moscada y reservar.

Aparte, asar la berenjena sobre el fuego directo rotándola con una pinza hasta quemar toda su piel y cocinar el centro.

Dejarla enfríar dentro de una bolsa de nylón bien cerrada, pelarla ( la piel saldrá con facilidad y mezclarla con la salsa blanca.

Para la cubierta; pelar la cebolla, lavar el tomate y los pimientos. Cortar todos estos ingredientes en cubos de 2 centímetros y saltearlos en una olla con aceite durante 10 minutos, tratando de no dejarlos muy blandos. Un par de minutos antes de apagar el fuego incorporar los champiñones en láminas, salpimentar y reservar.

Cubrir la superficie del disco precocido de pizza con la salsa blanca hasta 2 centímetros antes del borde. Distribuir la mozzarella y llevar unos minutos al horno solo para derretir un poco el queso. Sacarla, incorporar los vegetales salteados, rallar por encima el queso gruyerito y volver al calor para gratinar el queso por unos minutos más. Retirar, colocar las aceitunas, salpimentar, condimentar con orégano y presentar.

(imagen solo ilustrativa)

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