Pizza de chorizo, morcilla, salchicha parrillera y provolone

Ingredientes para preparar Pizza de chorizo, morcilla, salchicha parrillera y provolone

• • Para la masa;
• • 1 bollo de masa básica de cebolla
• • Harina para la mesada
• • papel film c/n
• • Para la salsa;
• • 3 tomates peritas limpios
• • 1/2 cebolla pelada y picada
• • 1 diente de ajo pelado y picado
• • orégano, sal y pimienta a gusto

• • Para la cubierta;
• • 1 chorizo de cerdo
• • 1 morcilla
• • 2 salchicha parrillera
• • 100 grs de provolone
• • 200 grs de mozzarella rallada
• • aceite de oliva c/n
• • aceitunas verdes a gusto
• • sal y pimienta a gusto

Cómo se prepara Pizza de chorizo, morcilla, salchicha parrillera y provolone

Para la salsa; licuar el tomate con la cebolla, el ajo y el orégano, salpimentar y reservar.

Se usará la salsa cruda para aportarle frescura a la pizza.

Para la masa; sobre la mesada limpia y algo enharinada, estirar el bollo hasta alcanzar el diámetro deseado. Esto puede hacerse con palote o con las manos. Colocar la masa en un molde levemente aceitado, terminar de estirarla con la punta de los dedos hasta alcanzar los márgenes de la placa, presionar las orillas hacia abajo para darle la forma característica al borde de la pizza y dejar levar, tapada con papel film, hasta que aumente medianamente su tamaño. Luego, retirar el papel, pintar con la salsa cruda de tomate hasta 2 centímetros antes del borde y precocinar en horno fuerte (200ºC. hasta que esté cocida pero sin tomar color. Sacar la masa del horno pero no apagarlo.

Precocer la salchicha parrillera y el chorizo en el horno. Retirar y cortar ambos productos en rodajas finas. Hacer lo mismo con la morcilla.

Rallar el queso provolone por encima de la pizza y volver a llevar al horno hasta que se fundan los quesos y la masa se dore. Sacarla del calor, perfumarla con un hilo de aceite de oliva, disponer las aceitunas y presentar.

(imagen solo ilustrativa)

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