Pizza de lomito ahumado, con láminas de papa y huevo duro

Ingredientes para preparar Pizza de lomito ahumado, con láminas de papa y huevo duro

• • Para la masa;
• • 1 bollo de masa básica de pizza
• • papel film c/n
• • harina para espolvorear
• • Para la cubierta;
• • 1 taza de salsa de tomate para pizza
• • 2 cebollas peladas y cortadas en pluma

• • 150 grs de lomito ahumado en fetas
• • 2 huevos
• • 210 grs de mozzarella rallada
• • 2 papas
• • aceite de oliva c/n
• • sal, pimienta y orégano a gusto
• • aceitunas negras o verdes a gusto

Cómo se prepara Pizza de lomito ahumado, con láminas de papa y huevo duro

Para la masa; sobre la mesada limpia y algo enharinada, estirar el bollo hasta alcanzar el diámetro deseado. Esto puede hacerse con palote o con las manos.

Colocar la masa en un molde levemente aceitado, terminar de estirarla con la punta de los dedos hasta alcanzar los márgenes de la placa, presionar las orillas hacia abajo para darle la forma característica al borde de la pizza y dejar levar, tapada con papel film, hasta que aumente medianamente su tamaño.

Luego, retirar el papel, pintar con la salsa de tomate hasta 2 centímetros antes del borde y precocinar en horno fuerte (200ºC)  hasta que esté cocida pero sin tomar color.

Sacar la masa del horno pero no apagarlo. Lavar las papas y cocinar con su piel en horno fuerte, hasta que se pueda introducir un cuchillo con facilidad en el medio de cada pieza.

Retirar, dejarlas enfríar, cortarlas en rodajas circulares finas y reservar. Hervir los huevos hasta que estén duros, cortarlos en cuartos y reservar.

En una sartén con un chorrito de aceite, saltear las cebollas cortadas en pluma.

Cubrir nuevamente el disco de pizza con la salsa de tomate, esparcir la mozzarella rallada y llevar al horno hasta que el queso se funda.

Retirar, disponer las rodajas de papa, la cebolla salteada, las fetas de lomito ahumado, los huevos y, por último, las aceitunas negras o verdes en el centro.

Espolvorear con el orégano seco, salpimentar, hidratar con un hilo de aceite de oliva, llevar al horno sólo un instante para que todos los elementos tomen la misma temperatura y servir.

 

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