Pizza vegetal

Ingredientes para preparar Pizza vegetal

• • Para la masa;
• • 250 grs de harina más extra
• • 125 cc de agua tibia
• • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• • 3 grs de levadura fresca
• • 1/2 cucharada de levadura fresca
• • papel film c/n
• • Para la cubierta;
• • 8 cucharadas de fondue tomates

• • 200 grs de mozzarella para pizza rallada
• • 16 láminas de calabaza anco
• • 16 láminas a lo largo de zucchini a lo largo
• • 8 láminas de berenjenas
• • 1 cebolla pequeña
• • 8 láminas de zapallitos
• • 8 cuartos de pequeños tomates de estación
• • hierbas frescas (albahaca, orégano, perejil, eneldo y flores comestibles) a gusto
• • aceite de oliva extra virgen c/n
• • sal marina y pimienta recién molida a gusto

Cómo se prepara Pizza vegetal

Para la masa; diluir la levadura en agua tibia y unir todos los ingredientes, partiendo de un volcán de harina. Amasar bien hasta obtener una masa lisa y homogénea.

Darle forma de bollo y recién entonces, dejarlo descansar por espacio de 30 minutos, tapado con un papel film o repasador limpio, sobre una superficie cálida (madera o bowl) en un lugar tibio. Luego, cortar el bollo en 4 partes, volver a darles forma de bollo y reposar nuevamente por otros 30 minutos, siempre cubiertos y en un lugar cálido. Pasado el tiempo indicado, enharinar levemente la mesada limpia y estirar las masas hasta obtener el diámetro y el grosor deseado.

La idea es que sean 4 pizzetas finas, encender el horno a fuego fuerte, acomodar las masas en placas previamente aceitadas, presionar las orillas hacia abajo para darle la forma característica al borde de la pizza y blanquear las masas unos minutos, solo para darle una precocción. Retirarlas pero no apagar el horno.

Preparar los vegetales, deben estar cortados bien finitos, con una mandolina o con un cuchillo muy filoso, y darles una cocción previa en horno fuerte hidratados con aceite de oliva, sobre una placa.

Pincelar las masas precocidas con la fondue de tomate, sin llegar a los bordes. Agregar la mozzarella rallada tomando el mismo cuidado y por último, colocar los vegetales de forma pareja.

Hornear por 5 minutos a 250ºC, retirarlas, agregar las hierbas y flores, rocíar con aceite de oliva, salpimentar y servir.

(imagen solo ilustrativa)

 

Recetas relacionadas

• Pizza a la piedra de roquefort

  Tiempo: 60 Minutos     Leída: 12336 veces

  mezclar juntos la harina, la levadura, la sal y el aceite. agregar el agua de a poco, batir y amasar muy bien. estirar bien fina, espolvorear...

  Leer esta receta

• Pizza pan

  Tiempo: 20 Minutos     Leída: 9505 veces

  unte la salsa en el pan.... añada el queso mozzarela y los peperonis (se le puede agregar jamón crudo y...

  Leer esta receta

• Pizza de verano

  Tiempo: 30 Minutos     Leída: 5245 veces

  colocar el trozo de salmón fresco en una sartén, bañarlo con el vino, salpimentar y cocinar, con la sartén tapada, a...

  Leer esta receta

• Pizza rellena

  Tiempo: 60 Minutos     Leída: 15289 veces

  mezclar la manteca con la harina, agregarle después el royal y la sal, mezclar bien, agregarle los huevos, leche o agua como para formar...

  Leer esta receta

• Pizza napolitana de pescado

  Tiempo: 20 Minutos     Leída: 4306 veces

  disolver la levadura con el agua tibia, el azúcar y se deja que fermente 10 minutos al calor. en un recipiente se coloca la harina, la...

  Leer esta receta