Cheescake de limón

Ingredientes para preparar Cheescake de limón

• • Tapa;
• • 250 grs de harina 0000
• • 100 grs de azúcar más 1 cucharada de ralladura fina de cáscara de limón
• • 60 grs de manteca fundida
• • 1 huevo grande ligeramente batido con una cucharada de agua
• • Relleno;
• • 500 grs de queso crema, ablandado
• • 200 grs de azúcar
• • 125 ml de miel

• • 2 cucharadas de fécula de maíz
• • 1 cucharada de ralladura de cáscara de limón o lima
• • 2 cucharaditas de extracto de limón
• • 1 cucharadita de esencia de vainilla
• • 3 huevos grandes
• • 250 ml de crema con media cuchara de jugo de limón
• • Cobertura;
• • 250 grs de mermelada de limón o de algún cítrico
• • 1 cucharada de jugo de lima recién exprimido

Cómo se prepara Cheescake de limón

Tapa; precaliente el horno a 200ºC, enmantecar un molde desmontable de 25 cm. Mezcle la harina, el azúcar, y la ralladura de limón en un recipiente mediano. Revuelva con la manteca, el huevo y el agua hasta que la mezcla se ademeje a migajas gruesas.

Presione la mezcla contra la base del molde preparado. Hornee durante 10 a 15 minutos, hasta que se dore. Enfríe el molde sobre una rejilla.

Relleno; reduzca la temperatura del horno a 180ºC. Bata el queso crema, el azúcar, la miel, la fécula de maíz, la ralladura de limón o lima, el extracto de limón y la esencia de vainilla hasta que esté todo cremoso.

Agrega los huevos, uno por uno, bátalos solo para unir después de cada adición.

Hornee durante 50-60 minutos, hasta que se cocine.

Enfríe en el molde sobre una rejilla. Ponga en la heladera durante por lo menos 6 horas. 

Cobertura; Hierva la mermelada de limón y el jugo de lima en una sartén a fuego moderado. Deje enfŕiar 15 minutos. Cubra el cheesecake con la mermelada. Refrigere durante 1 hora antes de servir.

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