Cheesecake de chocolate blanco y almendras

Ingredientes para preparar Cheesecake de chocolate blanco y almendras

• • Tapa;
• • 200 grs de galletitas amaretti trituradas
• • 3 cucharadas de manteca fundida
• • Relleno;
• • 1 kg de queso crema, ablandado
• • 50 grs de azúcar
• • 4 huevos grandes
• • semillas de 2 ramas de vainilla o 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• • 1 cucharada de amaretto (licor de almendras)
• • 300 grs de chocolate blanco, trozado

• • 75 grs de almendras peladas, tostadas y molidas
• • 1 cucharadita de ralladura fina de cáscara de limón
• • cobertura;
• • 150 grs de frambuesas frescas
• • 1/4 taza de azúcar
• • jugo de 2 limas
• • crema batida, para servir opcional

Cómo se prepara Cheesecake de chocolate blanco y almendras

Tapa; precaliente el horno a 150ºC, enmantecar un molde desmontable de 23 cm. Una galletitas trituradas con la manteca fundida y presione la mezcla contra la base del molde preparado. Póngalo en la heladera mientras prepara el relleno.

Relleno; Bata el queso crema y el azúcar en un recipiente grande con batidora eléctrica a baja velocidad hasta que esté liso. Agregue los huevos, la vainilla y el amarettó y bata hasta que todo esté bien unido.

Disuelva el chocolate a baño maría a fuego lento, revuelva con frecuencia.

Deje enfríar algunos minutos y luego agregue la mezcla de queso crema. Revolviendo, incorpore las almendras y la ralladura de limón.

Vierta el relleno; sobre la tapa de galletitas en el molde y cubra con algunas almendras fileteadas. Hornee durante 1 y 1/2 hora, hasta que ese levemente firme la superficie. Apague el horno y deje enfríar y reposar adentro del horno durante 2 horas. 

Ponga en la heladera durante al menos 4 horas. Cobertura; haga un puré con las brambuesas, el azúcar y el jugo de lima en un recipiente. Corte porciones y sirva el cheesecake con la mezcla de frambuesas y una cucharada de crema batida.

(imagen solo ilustrativa)

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