Posset de limón y frambuesas con almendras

Ingredientes para preparar Posset de limón y frambuesas con almendras

• • 75 grs de almendras partidas
• • 150 grs de azúcar
• • 150 grs de frambuesas frescas

• • 560 ml de crema
• • 1 cucharadita de ralladura fina de cáscara de limón
• • jugo recién exprimido de 2 limones

Cómo se prepara Posset de limón y frambuesas con almendras

Tueste en seco las almendras, 2-3 minutos, en una sartén a fuego bajo, revolviendo. Espolvoree 1 cucharada de azúcar y siga tostando sin dejar de revolver hasta que estén doradas 1-2 minutos.

Retire del fuego y deje aparte para que se enfríen. Reparta las frambuesas en ocho pequeños moldes individuales o cuencos, deje algunas de lado para decoración, y corone con dos tercios de las almendras.

Vierta la crema en una cacerola de base gruesa e incorpore el resto de azúcar y la ralladura de limón revolviendo.

Lleve a punto de ebullición a fuego alto, luego baje y mantenga 3-4 minutos, revolviendo con frecuencia.

Retire del fuego y agregue el jugo de limón. Deje enfríar un poco y con una cuchara vierta sobre las frambuesas y las almendras. Ponga en la heladera por lo menos 3 horas o toda la noche. Sirva el postre decorado con las frambuesas y las almendras que dejó aparte.

(imagen solo ilustrativa)

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