Cheesecake new york

Ingredientes para preparar Cheesecake new york

• • Masa base;
• • 250 grs de galletitas de cereales
• • 90 grs de manteca salada
• • 50 grs de azúcar rubia
• • 1/2 cucharadita de jengibre molido
• • 1/2 cucharadita de canela molida
• • Relleno;

• • 1,25 kg de queso crema, blando
• • 300 grs de de azúcar
• • 1 cucharadita de ralladura fina de cáscara de limón
• • 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
• • 1/2 cucharadita de sal gruesa
• • 4 huevos grandes
• • 250 ml de crema

Cómo se prepara Cheesecake new york

Masa base; precaliente el horno a 190ºC, enmantecar un molde desmontable de 23 cm. Una las galletitas trituradas, la manteca, el azúcar rubia, el jengibre y la canela en un bol y mezcle hasta que esté todo unido.

Coloque la mezcla en el molde presionando hasta cubrir la base. Hornee durante  12-15 minutos, hasta que esté firme. Deje enfríar en el molde sobre una rejilla. Disminuya la temperatura del horno a 170ºC.

Relleno; Bata el queso crema en un bol con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté liso y cremoso.

Agregue gradualmente el azúcar, batiendo hasta que esté liso. Incorpore la ralladura y el jugo de limón y la sal, batiendo.

Agregue los huevos uno por uno y bata solo para unir después de cada edición. Incorpore la crema y bata.

Envuelva el molde por fuera con dos capas de papel aluminio para que quede estanco.

Vierta el relleno sobre la masa base dentro del molde. Coloque el  molde sobre una fuente de hornear. Vierta suficiente agua hirviendo para cubrir hasta la mitad de las paredes del molde.

Hornee más o menos 1 hora y 45 minutos, hasta que esté firme en el centro. Retire el molde del agua y deje enfríar 30 minutos. Pase un cuchillo por los bordes para despegar y deje que se enfríe bien. Cubra y ponga en la heladera toda la noche. Corte porciones y sirva.

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