Cheesecake de maracuyá

Ingredientes para preparar Cheesecake de maracuyá

• • Tapa;
• • 225 grs de galletitas trituradas
• • 90 grs de manteca fundida
• • 50 grs de azúcar
• • Relleno;
• • 500 grs de queso crema, ablandado
• • 100 grs de azúcar

• • 3 huevos grandes
• • 50 grs de harina 0000
• • 1 cucharadita de esencia de vainilla
• • 120 ml de crema
• • 60 ml de pulpa de maracuyá natural colada

Cómo se prepara Cheesecake de maracuyá

Tapa; Precaliente el horno a 180ºC, enmantecar un molde desmontable de 23 cm. Mezcle las galletitas trituradas, la manteca y el azúcar en un recipiente grande. Presione la mezcla contra la base y hacia arriba en las paredes del molde.

Hornee durante 8 a 10 minutos hasta que esté apenas dorado. Deje que se enfríe por completo en el molde sobre una rejilla.

Relleno; Baje la temperatura del horno a 160ºC. Bata el queso crema y el azúcar en un recipiente grande con una batidora eléctrica a velocidad baja hasta que esté liso. Agregue las yemas de huevo, una por una, y bata solo para unir después de cada adición. Agregue la harina, la ralladura y el jugo de limón y la vainilla. Con la batidora en alta velocidad bata la crema en un recipiente pequeño hasta que esté dura. Con la batidora en alta velocidad, bata las claras de huevo en un recipiente mediano hasta punto de nieve.

Incorpore y revuelva la pulpa de maracuya en la mezcla del queso crema. Use una espátula de goma grande, para incorporar la crema y los huevos batidos. Con una cuchara vierta sobre la tapa. Hornee durante 50 o 60 minutos hasta que esté firme. Enfríe el molde sobre una rejilla. Ponga en la heladera por lo menos unas 6 horas antes de servir.

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