Batido de manzanas en calvados

Ingredientes para preparar Batido de manzanas en calvados

• • 150 grs de azúcar
• • 250 ml de agua
• • 30 grs de glucosa o miel de maíz Kero

• • 2-3 gotas de colorante verde, opcional
• • 2 manzanas verdes
• • jugo exprimido de un limón, Calvados a temperatura ambiente

Cómo se prepara Batido de manzanas en calvados

Mezcle el azúcar, los 200 ml de agua, la glucosa y las gotas de colorante, en caso de usarlas, en una cacerola a fuego moderado y lleve a punto de ebullición. Retire del fuego y deje enfríar.

Pele y quite el corazón de las manzanas, luego corte en rodajas finas. Póngalas en un bol con agua fría y el jugo de limón. Escurra las manzanas y triture en una procesadora hasta que se haga un puré.

Pese 250 grs del puré de manzanas y vierta revolviendo en el almíbar de azúcar ya enfríado. Incorpore los restantes 50 ml de agua y revuelva. 

Transfiera a una máquina de helados y bata de acuerdo a las instrucciones del fabricante.

Si no tiene una máquina de helados, vierta la mezcla en un recipiente poco profundo apto para freezar. Ponga a freezar dos horas, batiendo con un tenedor cada 30 minutos.

Después de dos horas, transfiera a un recipiente más profundo (puede ser una budinera rectangular) y deje en el freezer toda la noche.

Sirva el helado batido en 4-6 vasos pequeños sin llegar al borde. Vierta arriba el Calvados.

(imagen solo ilustrativa)

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