Merengue

Ingredientes para preparar Merengue

• • 5 claras
• • 440 grs de azúcar

• • 100 cm3 de agua

Cómo se prepara Merengue

Colocar el azúcar en una cacerola sobre el fuego, verter el agua y llevar a punto de ebullición hasta obtener el punto bolita blanda. Batir las claras a punto nieve en un bol y agregar el almíbar. Batir hasta obtener un merengue firme. Reservar

Punto bolita blanda, el almíbar a punto bolita blanda se alcanza a los 125ºC de temperatura de cocción. Para comprobar su punto, hasta con echar un poco en un recipiente con agua fría.

Al tomarlo con los dedos, se formará una bolita muy maleable.

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