Serpiente almendrada de marruecos

Ingredientes para preparar Serpiente almendrada de marruecos

• • 8 láminas de masa philo
• • 60 grs de manteca derretida y enfriada
• • azúcar impalpable para espolvorear
• • canela molida para espolvorear
• • Relleno de almendras;
• • 200 grs de almendras molidas
• • 150 grs de azúcar impalpable

• • 1 cucharadita de canela molida
• • 1 huevo grande, yema y clara separados
• • 90 grs de manteca derretida y enfriada
• • 2 cucharadas de agua de azahar

Cómo se prepara Serpiente almendrada de marruecos

Masa; Precaliente el horno a 180ºC, engrase una placa de hornear grande y fórrela con papel manteca. Relleno;  Ponga las almendras molidas en un bol, tamice el azúcar impalpable y la canela  y revuelva  todo para unir.

Bata ligeramente la clara, la manteca y el agua de azahar en un bol pequeño. Vierta en la mezcla de almendras y revuelva todo para unir. Divida en cuatro porciones y haga arrollados 4 cm más cortos que la lámina de masa philo, deje aparte.

Extienda cuatro láminas de masa en una mesada limpia y pincele con la manteca derretida. Disponga las láminas una al lado de la otra superpuestas en  los lados más cortos por 2,5 cm.

Pincele con manteca derretida y disponga el resto de las láminas arriba de manera que se forme una doble capa. Apoye los rollos de almendra en la fila de láminas, dejando un pequeño espacio en los extremos, y enrolle de manera floja.

(imagen solo ilustrativa)

Se formará un rollo de masa relleno de almendras. No lo enrolle apretado porque podrá partirse cuando lo hornee.

Doble una de las puntas del rollo para sellarlo y vaya formando gradualmente  una espiral. Continúe hasta que haya hecho la espiral  con todo el largo y luego doble la punta para sellarla. Ponga en la placa preparada y pincele con manteca derretida.

Mezcle la yema del huevo con una cucharada de agua en un pequeño bol y pincele la parte superior de la serpiente de masa, para abrillantar.

Hornee durante 30-35 minutos, hasta que se dore. Deje enfríar completamente en la placa. Transfiera a una fuente para servir y espolvoree con azúcar impalpable en forma abundante.

Dibuje líneas con polvo de canela desde el centro hacía afuera como los rayos de una rueda. Corte porciones y sirva.

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