Babá de pistacho, diplomata de maracuyá y fruta

Ingredientes para preparar Babá de pistacho, diplomata de maracuyá y fruta

• • Para el bizcocho;
• • 100 grs de harina 0000
• • 10 grs de azúcar
• • 1 pizca de sal
• • 10 grs de levadura
• • 1 huevo
• • 2 cucharadas de leche
• • 1 cucharada de pistacho
• • 25 grs de manteca
• • Para el almíbar;

• • 150 grs de azúcar
• • 500 cc de agua
• • cáscara de una naranja
• • 1 unidad de anís estrellado
• • 1 clavo de olor
• • rhum a gusto
• • Para la diplomata de maracuyá;
• • 100 grs de crema pastelera
• • 50 cc de crema batida
• • 50 grs de pulpa de maracuyá
• • frutas de estación

Cómo se prepara Babá de pistacho, diplomata de maracuyá y fruta

Realizá una corona con la harina, el azúcar y la sal, incorporá en el centro el huevo con la pasta de pistacho y la levadura disuelta en la leche.

Mezclar hasta obtener una masa bien lisa y elástica. Disponer en molde savarín hasta la mitad y dejalo descansar hasta que duplique su volumen.

Cocinar en horno a 180ºC durante 15´, debe quedar bien seco.

Realizar un almíbar con el azúcar, el agua, la piel de naranja, el anís y el clavo de olor. Embebér los babás hasta que queden tiernos. 

Saborizarlos con rhum, para la diplomata mezclar cuidadosamente la crema pastelera con la pulpa de maracuyá e incorporar la crema batida.

Disponer con manga sobre los babás y decorá con fruta fresca.

(imagen solo ilustrativa)

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