Amarettis

Ingredientes para preparar Amarettis

• • 500 grs harina de almendra
• • 375 grs azúcar
• • ralladura de la piel de 1 naranja
• • ralladura de la piel de 1 limón

• • esencia de vainilla c/n
• • 4 claras
• • Para decorar;
• • 48 unidades de almendras enteras y repeladas
• • manteca y harina para la placa

Cómo se prepara Amarettis

 En un bol, colocar la harina de almendra con 350 grs de azúcar. Aromatizar con las ralladuras cítricas y la esencia de vainilla. Mezclary reservar.

Por otro lado, batir las claras a nieve junto con los 25 grs de azúcar restantes. reservar

A la mezcla de harina y ralladuras, incorporar las claras a nieve en 3 partes, mezclar en forma envolvente. Cubrir con papel film y dejar reposar en la heladera por, aproximadamente, 1 hora.

Crear bollos del tamaño de una nuez, disponerlos, con una separación de 2 cm. entre cada uno, sobre una placa enmantecada y enharinada.

Presionar el centro de cada amaretti y colocar una almendra entera. Llevar a horno precalentado a 160°C hasta dorar.

Retirar del fuego, dejar enfríar y retirar de la placa.

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