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Vol-au-vent con salteado de pimientos y puré de papas

Vol-au-vent con salteado de pimientos y puré de papas
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    Costo de la receta de Vol-au-vent con salteado de pimientos y puré de papasBajo
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Ingredientes para preparar Vol-au-vent con salteado de pimientos y puré de papas

  • 30 tapas para empanadas hojaldradas
  • aceite para untar c/n
  • manteca derretida c/n
  • 1 huevo batido para pincelar
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento amarillo
  • aceite de oliva c/n
  • 1 diente de ajo picado
  • sal fina y pimienta a gusto
  • orégano fresco a gusto
  • 200 grs de salsa blanca
  • 150 grs de puré instantaneo
  • 50 grs de queso rallado
  • 1 yema
  • nuez moscada a gusto
  • 2 claras
  • Para la salsa blanca;
  • 50 grs de manteca
  • 50 grs de harina 0000
  • 150 cm3 de leche
  • sal fina a gusto
  • nuez moscada a gusto

Cómo se prepara Vol-au-vent con salteado de pimientos y puré de papas

Disponer 6 tapas para empanadas hojaldradas en una placa apta para horno previamente aceitada. Reservar

Superponer de a 4 las tapas de empanadas restantes para formar 6 discos de masa y retirarles el centro con un cortante de 4 cm de diámetro.

Luego, colocar cada disco sin centro sobre cada una de las tapas previamente dispuestas en la placa apta para horno.

Pincelar toda la masa con manteca derretida. Pincelar la última tapa con huevo batido. Llevar a horno precalentado a 180°C por 10 minutos aproximadamente. Retirar del fuego y reservar.

Cortar los pimientos y retirarles las semillas y nervaduras. Cortar en juliana.

Calentar una cacerola mediana, verter el aceite de oliva y rehogar el ajo y los pimientos. Salpimentar y aromatizar con orégano. Retirar del fuego y reservar.

Poner la salsa blanca y el puré de papas en un bol. Añadir el queso rallado y la yema.

Salpimentar y condimentar con nuez moscada. Mezclar enérgicamente. Agregar las claras a temperatura ambiente.

Colocar la preparación anterior en el centro de los vol-au-vent.

Añadir el salteado de ajo y pimientos. Llevar a horno precalentado a 180°C por aproximadamente 10 minutos, o hasta que la preparación tome la temperatura deseada. Servir inmediatamente.

(se puede hacer dulce o salados)

Publicada por: Estela
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