Colita de cuadril al malbec

Ingredientes para preparar Colita de cuadril al malbec

• • 1 colita de cuadril
• • 50 cc de aceite de oliva
• • 6 cebollas
• • 3 dientes de ajo
• • 2 puerros
• • 2 ramas tomillo
• • sal y pimienta a gusto

• • 1 litro de vino malbec
• • 500 cc de caldo
• • 1 cucharada de almidón de maíz
• • 20 grs de manteca fría
• • 2 atados de espinacas
• • 2 dientes de ajo picados
• • 2 cucharadas de aceite de oliva

Cómo se prepara Colita de cuadril al malbec

Retirar la grasa a la carne y sellar, por todos sus lados, en una sartén con el aceite de oliva. Pasar a una fuente de horno con los jugos de cocción.

Agregar las cebollas cortadas en trozos, los dientes de ajo, los puerros cortados al bies, el tomillo y condimentar con sal y pimienta. Cocinar en horno fuerte. Incorporar el vino tinto y dejar que se reduzca. Agregar la mitad del caldo y seguir cocinando.

Disolver el almidón en la otra mitad del caldo y reservar.

Cuando la carne esté cocida, retirar del horno y dejar reposar de 5 s 10 minutos para que se asienten los jugos. Volcar en una cacerolita el fondo de cocción y procesar.

Volver al fuego e incorporar el resto del caldo con el almidón y cocinar unos minutos más.

Servir la carne en porciones, acompañada de la salsa y unas hojas de espinacas salteadas con ajo. 

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