Cordero patagónico

Ingredientes para preparar Cordero patagónico

• • 2 cucharadas de aceite de girasol
• • 1 cebolla
• • 50 grs de cebolla de verdeo
• • 1.500 kg de cordero con hueso en trozos pequeños
• • sal y pimienta
• • 2 cucharadas de salsa de soja
• • 3 dientes de ajo
• • 2 morrones rojos medianos

• • 1 morrón verde mediano
• • 2 zanahorias medianas
• • 1 taza de vino tinto seco
• • salvia y orégano frescos
• • 200 grs de champiñones portobelos frescos
• • 200 grs de hongos de pino secos
• • caldo de verduras
• • 1 1/2 pocillo de salsa Demis Glacé

Cómo se prepara Cordero patagónico

Calentar el disco y agregar el aceite, rehogar las dos clases de cebolla cortadas en juliana.

Incorporar el cordero y sellarlo aproximadamente durante 4 minutos de cada lado. Salpimentar y verter la salsa de soja a la cocción.

Picar el ajo y el resto de las verduras y agregarlos a la preparación. Luego, verter el vino y revolver para aflojar el fondo de cocción. Condimentar con orégano y salvia frescos.

Una vez evaporado el alcohol, añadir los hongos frescos fileteados, los hongos secos previamente hidratados en vino, el caldo y la salsa Demis glacé. Cocinar hasta que el cordero esté a punto. Acompañar con papas españolas. 

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