Cuadril en salsa de malbec

Ingredientes para preparar Cuadril en salsa de malbec

• • 2 cucharadas de aceite de oliva
• • 100 grs de puerros
• • 200 grs de morrón rojo
• • 200 grs de morrón verde
• • 600 grs de cuadril del medio

• • 1 diente de ajo
• • 1 taza de vino Malbec
• • 20 grs de azúcar negra
• • 100 grs de hongos secos
• • 150 grs de champiñones frescos
• • sal y pimienta negra molida

Cómo se prepara Cuadril en salsa de malbec

Calentar el disco y agregar el aceite, el morrón y el puerro cortado en cubos, cocinar todo durante 3 minutos.

Agregar la carne cortada en bifes de 1 cm y sellar durante 3 minutos, dar vuelta y agregar el ajo picado y el vino.

A los 8 minutos añadir el azúcar negra, y los hongos secos hidratados en vino 1 hora antes.

A los 9 minutos añadir los champiñones cortados en finas láminas.

Cocinar hasta los 10 minutos y salpimentar. Al retirar del fuego se puede decorar con finas láminas de champiñones frescos y puerros fileteados en tiras.

Acompañar con una guarnición de puré rústico. 

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