Costeletas de cordero con aceitunas

Ingredientes para preparar Costeletas de cordero con aceitunas

• • 2 cebollas
• • 2 dientes de ajo
• • 3 tomates peritas
• • aceite de oliva c/n
• • 100 cm3 de vino tinto
• • 150 grs de aceitunas negras sin carozo aplastadas
• • 1 ramita de romero

• • 1 hoja de laurel
• • 1 cucharada de pimienta en grano blanca
• • 18 costillitas de cordero
• • sal y pimienta a gusto
• • 1 cucharada de pimentón dulce
• • Para acompañar;
• • ajíes en vinagre, hojas verdes y almendras saladas tostadas

Cómo se prepara Costeletas de cordero con aceitunas

Cortar las cebollas en pluma y picar los dientes de ajo. Reservar en un bol. Cortar los tomates en cuartos y retirarles las semillas.

Calentar el disco y agregar el aceite. Rociar el vino tinto; agregar los tomates peritas y espolvorear el pimentón. Cocinar durante algunos minutos.

Incorporar las aceitunas. Perfumar con el romero y la hoja de laurel. Agregar la pimienta en grano y esperar unos segundos. Retirar y reservar.

Limpiar y calentar el disco de arado. Rociarlo con un poco de aceite. Incorporar las costillitas previamente salpimentadas.

Dorarlas por todos sus lados. Volcar la preparación de aceitunas sobre la carne. Tapar con papel aluminio y completar la cocción.

(imagen solo ilustrativa)

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