Ensalada; Cortar los pimientos en tiras y colocarlos en un bol. Descarozar las aceitunas negras, aplastarlas con la palma de la mano o con una espátula e incorporarlas.
Adicionar la cebolla picada. Condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva. Mezclar, tapar y reservar en la heladera.
Escalopes; Colocar la harina en la procesadora. Adicionar las hojas de perejil y un diente de ajo. Salpimentar y procesar, hasta que todos los ingredientes se hayan integrado. Pasar la mezcla anterior a una fuente o asadera. Reservar.
Limpiar muy bien los escalopes de carne sacándoles toda la grasa. Golpearlos con un martillo de cocina para tiernizarlos. Reservar.
Pasarlos por la harina con ajo y perejil picados. Calentar muy bien el disco e incorporar el aceite, incorporar los escalopes y dorarlos de un lado. Darlos vuelta y dorarlos del otro lado. Incorporarles la cerveza. Continuar la cocción hasta que los escalopes estén cocidas, pero jugosos. Disponer la muzzarella sobre la carne.
Superponer las rodajas de tomates. Espolvorear el orégano y el resto de ajo picados. Seguir cocinando hasta que el queso se haya fundido. Retirar y servir con la ensalada de pimientos y aceitunas.
(imagen solo ilustrativa)
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