Pinchos de carne con vegetales

Ingredientes para preparar Pinchos de carne con vegetales

• • 500 grs de lomo de ternera
• • 2 cucharadas salvia fresca picada
• • 2 dientes de ajo machacados
• • 1 cucharada de miel
• • 3 cucharadas de jugo de limón
• • 2 cucharadas de aceite de oliva
• • 1 cucharada de salsa inglesa
• • sal y pimienta c/n
• • 48 tomates cherry
• • 1 morrón verde

• • 1 berenjena chica
• • 2 cebollas moradas
• • Puré de berenjenas;
• • 2 berenjenas
• • 1 limón (jugo)
• • 1 cucharadita de aceite de ajo
• • 50 a 100 cc de aceite de oliva
• • 1 cucharada de tahine
• • 2 cucharadas de perejil fresco picado

Cómo se prepara Pinchos de carne con vegetales

Cortar la carne en trozos de 3 cm y ubicar en un bol.

Colocar en otro recipiente las hojas de salvia picadas, los dientes de ajos picados chicos, la miel, el jugo de limón, el aceite de oliva, la salsa inglesa y condimentar con sal y pimienta.

Revolver y verter sobre los cubos de carne. Volver a mezclar. Tapar con film y llevar a la heladera por lo menos 1 hora.

Armar los pinchos comenzando por un trozo de carne, un tomate cherry, un cuadradito de ají morrón verde, otros trozo de carne, un semicírculo de berenjena y un poco de cebolla morada. Repetir hasta terminar de armar los pinchos.

Colocar los pinchos sobre una placa aceitada y hornear a 190º a 200ºC, hasta que la carne esté pero jugosa.

Puré de berenjenas;  Quemar la piel de las berenjenas sobre la hornalla a fuego vivo. Pasar a un bol, tapar con film y dejar reposar unos minutos.

Abrir las berenjenas al medio y retirar toda la pulpa con una cuchara.

Colocar la berenjena, el jugo de limón, el aceite de ajo, el aceite de oliva y el tahine en la procesadora y ofrmar una pasta. Salpimentar y espolvorear perejil fresco picado.

Servir acompañado los pinchos.

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