Cazuela de carne

Ingredientes para preparar Cazuela de carne

• • 4 cucharadas de aceite de oliva
• • 1,200 kg carne de paleta
• • 2 cebollas
• • 1 pimiento rojo
• • 2 cucharadas de páprika dulce
• • 1/2 cucharadita de comino
• • 180 cc vino blanco

• • 700 cc de salsa de tomate
• • 3 hojas secas de salvia
• • 1 hoja de laurel
• • 500 cc de calgo de gallina
• • sal y pimienta c/n
• • 2 papas cocidas en cubos
• • 2 cucharadas de albahaca, ciboulette y perejil picados

Cómo se prepara Cazuela de carne

Calentar el aceite en una cacerola y agregar una parte de la carne cortada en cubos chicos, cocinar hasta que esté dorada por todos sus lados.

Retirar y repetir la operación con el resto de la carne. Reservar

Reducir el fuego y agregar las cebollas y el pimiento picados en brunoise (agregar más aceite si es necesario). Cocinar por 15 minutos a fuego bajo y agregar la páprika y el comino.

Desglasar con el vino y cocinar 5 minutos más, incorporar la carne dorada y la salsa de tomate, la salvia, el laurel y el caldo. Salpimentar

Cocinar a fuego bajo por 1 1/2 a 2 horas o hasta que la carne esté muy tierna.

Agregar las papas y mezclar apenas para que se calienten.  Retirar las hojas de salvía y laurel.

Al momento de servir espolvorear con las hierbas frescas picadas. Servir acompañado de pastas o arroz. 

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