Traviatas crocantes rellenas

Ingredientes para preparar Traviatas crocantes rellenas

• • Para la masa;
• • 500 grs de harina 000
• • 20 grs de levadura de cerveza
• • 250 cm3 de agua
• • 10 gr de sal fina
• • 70 grs de margarina a temperatura ambiente
• • 50 grs de azúcar molido

• • Para el relleno;
• • jamón crudo c/n
• • queso de maquina c/n
• • Para pincelar;
• • 1 huevo batido
• • harina para espolvorear la mesa

Cómo se prepara Traviatas crocantes rellenas

 Masa; hacer una corona con la harina. De lado, efectuar otra pequeña corona. En el centro de la pequeña disponer la levadura, el agua y la sal. En el de la grande, la margarina y el azúcar. Disolver la levadura. Tomar la harina de la corona y amasar todos los ingredientes. Amasar hasta formar una masa de textura lisa y sedosa. Darle forma de bollo.

Colocar el bollo en un bol ligeramente enharinado, cubrir con papel film y dejar que leve por espacio de 20 minutos.

Sobre la mesa enharinada levemente y para comenzar con la primera vuelta doble, estirar el bollo formando un rectángulo de 1 cm de espesor.

Llevar los lados hacia el centro.

Doblar al medio, a modo de libro. Cubrir con papel film y dejar reposar 15 minutos. Repetir 3 veces más esta operación y respetar los intérvalos de descanso luego de cada una.

Efectuadas las vueltas, estirar a 5 mm de espesor. Picar la masa. Cortar rectángulos de 7 cm 4 cm.

Poner las piezas sobre una placa enharinada. Dejar que reposen 20 minutos. Pincelarlas con huevo batidos. Llevar a horno fuerte con vapor por 15 minutos o hasta que esten sequitas.

Retirar y dejar enfriar. Cubierta: preparar sandwiches con 2 galletitas y fetas de jamón y de queso.

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