Pancitos de manteca con relleno de carne

Ingredientes para preparar Pancitos de manteca con relleno de carne

• • Para el relleno;
• • 1 pimiento rojo
• • 1 pimiento verde
• • 750 grs de tira de asado
• • aceite de oliva c/n
• • 1 cebolla cortada en pluma
• • 1 cebolla de verdeo cortada en rodajas
• • 2 dientes de ajo picados
• • sal y pimienta a gusto
• • 1 hoja de laurel
• • 1 litro de caldo de verduras
• • 1 taza de puré de tomates
• • 1 cucharadita de mostaza

• • 1 cucharadita de salsa inglesa
• • mostaza y cebolla de verdeo para aderezar
• • Para la masa;
• • 25 grs de levadura
• • 350 cm3 de agua tibia
• • 1 cucharada sopera de azúcar
• • 500 grs de harina 0000
• • 10 grs de sal
• • 1 huevo
• • 100 grs de manteca a punto pomada
• • harina para espolvorear
• • manteca para untar la placa

Cómo se prepara Pancitos de manteca con relleno de carne

Relleno; Cortar y retirar las semillas y nervaduras de los pimientos. Luego, cortarlos en juliana. Reservar

Cortar la carne en trozos. Reservar

Calentar una cacerola de fondo grueso, verter un chorrito de aceite de oliva y transparentar las cebollas (común y de verdeo) y los dientes de ajo.

Añadir los pimientos, salpimentar y condimentar con el laurel. Continuar la cocción hasta que las hortalizas estén tiernas.

Incorporar la carne y sellar por todos sus lados. Adicionar el caldo y el puré de tomates. Salpimentar, condimentar con mostaza y agregar la salsa inglesa. Tapar la olla y continuar la cocción a fuego bajo por, aproximadamente, 1 1/2 o 2 horas.

Masa; Disolver la levadura en un bol con un poco de agua tibia y 1 cucharadita de azúcar.

Colocar la harina tamizada, la sal y el resto del azúcar en un bol, en el centro, colocar el huevo y la levadura disuelta. Mezclar

Trabajar hasta lograr una masa homogénea. Incorporar la manteca, continuar con el amasado y dejar descansar durante unos minutos.

Trasladar la masa a una mesada ligeramente enharinada, desgasificarla y formar los bollos con las manos.

Disponer los bollos en una placa metálica enmantecada. Cubrir con un lienzo y dejar reposar para que leven, durante aproximadamente 30 minutos. Luego, llevar a horno a 180ºC hasta que los pancitos estén cocidos y dorados. Pincelar con manteca clarificada.

Retirar la cacerola con el relleno del fuego y dejar enfríar. Colar, reservar la carne y el resto de los ingredientes. Desechar el laurel.

Deshuesar la carne y desmechar o desmenuzar. Rellenar los pancitos y servir. Pueden aderezarse con mostaza y cebolla de verdeo. 

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