Disponer la carne en una fuente. Condimentar con sal, pimienta, y los dientes de ajo picados. reservar.
Relleno; Llevar sobre el fuego una sartén con aceite. Perfumar con los dientes de ajo. Incorporar la espinaca y cocinar un minuto. Agregar el queso y la harina, cocinar mezclando hasta aque espese. Salpimentar, retirar y reservar.
Armado; Retirar la carne de la fuente y distribuir un poco de relleno en cada corte, arrollar, llevando los costados hacia adentro. Sujetar con un palillo.
Salsa; Verter el aceite en una cacerola. Añadir los rollitos, rotarlos para que se doren por todos sus lados.
Adicionar la cebolla y el orégano. Cocinar 5 minutos más. Agregar los tomates. Tapar. Cocinar a fuego medio por aproximadamente, 1 hora, Incorporar agua caliente de a poco de ser necesario. Retirar y servir con la carne.
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