Mondongo a la criolla

Ingredientes para preparar Mondongo a la criolla

• • 1 kg de mondongo
• • 3 cucharadas de aceite
• • 2 cebollas
• • 2 tomates
• • 2 ajíes
• • 1 hoja de laurel
• • 2 zanahorias

• • 1 cucharada de perejil picado
• • 4 papas
• • 20 grs de hongos secos
• • 1 vaso de vino seco
• • 100 grs de queso rallado
• • 1 pizca de pimentón
• • queso rallado a gusto

Cómo se prepara Mondongo a la criolla

Lavar bien y hacer cocer en agua y sal el mondongo. Poner el aceite en una cazuela o una cacerola y una vez que está caliente, echar las cebollas picadas, los tomates pelados y picados, los ajíes y las zanahorias cortadas, el laurel y el perejil picado.

Dejar dorar y agregarle luego el mondongo cortado en tiritas menudas.

Revolver y cubrir con caldo, echándole las papas cortadas en daditos, el pimentón, los hongos y el vino seco.

Dejar espesar la salsa y servir espolvoreándo con queso rallado. 

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