Brochetas de cordero con yogur

Ingredientes para preparar Brochetas de cordero con yogur

• • 675 grs de paletilla de cordero
• • 1 cebolla grande
• • 2 dientes de ajo
• • el zumo de 1 limón
• • 5 cucharadas de aceite de oliva
• • 1 cucharada de postre de comino molido
• • 2 cucharadas de postre de pimentón

• • sal y pimienta
• • 675 grs de tomates
• • 1 pizca de azúcar
• • 1 cucharada sopera de concentrado de tomate
• • 30 grs de piñones
• • 2 panes de pita finos
• • 350 ml de yogur natural entero
• • 1/2 manojo de perejil picado

Cómo se prepara Brochetas de cordero con yogur

Lave la carne, séquela con papel de cocina y córtela en dados. Pele la cebolla y rállela; maje los ajos.

Mezcle la cebolla y el ajo con el zumo de limón, 2 cucharadas de aceite, el comino, 1 cucharadita de pimentón, sal y pimienta y rocíe la carne con esta marinada. Deje que macere 4 horas como mínimo, dándole la vuelta de vez en cuando.

Para preparar la salsa, practique un corte en la parte superior de los tomates, escáldelos, pélelos, quíteles el tallo y las semillas y pique la pulpa.

Caliente 1 cucharada de aceite de oliva y rehogue los tomates, junto con el aźúcar, el concentrado de tomate, la sal y la pimienta, unos 10 minutos.

Caliente el grill a temperatura maxima. Saque la carne de la marinada e insértela en brochetas metálicas. Ase las brochetas bajo el grill durante 5 minutos por cada lado; unte la carne varias veces con la marinada mientras se asa. Tueste los piñones, parta los panes por la mitad y tuéstelos.

Ponga los panes sobre una bandeja de servir, úntelos con la salsa de tomates y coloque las brochetas encima. Decórelas con el yogur y los piñones. Caliente  el aceite restante, agregue 1 cucharadita de pimentón y vierta esta mezcla sobre las brochetas. Sírvalas espolvoreadas con perejil.

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