Pato con guindilla y naranja

Ingredientes para preparar Pato con guindilla y naranja

• • 1 pato joven listo para cocinar
• • 4 cucharadas soperas de aceite vegetal
• • 400 ml de caldo de gallina
• • sal
• • 8 clavos de olor

• • 2 guindillas picantes
• • 1 1/2 cucharadas soperas de zumo de limón recién exprimidos
• • 200 ml de zumo de naranja recién exprimido
• • 2 pimientos rojos
• • 1 cucharada de postre de pimentón dulce

Cómo se prepara Pato con guindilla y naranja

 Precaliente el horno a 200ºC. Retire la grasa del pato y pinche la piel por varios sitios con ayuda de un cuchillo o un tenedor. Caliente bien el aceite en una rusidera y ase el pato por todos los lados hasta que esté bien dorado.

Sáquelo de la rustidera y deje que escurra.

Quite la grasa de la rustidera y vierta en ella la mitad del caldo de gallina; deje que hierva. Agregue la sal y los clavos de olor. Parta las guindillas por la mitad, quíteles las semillas, píquelas e incorpórelas. Ponga el pato en la rustidera, tápela y métala en el horno durante 1 hora.

Retire los clavos. Ponga el resto del caldo en una cazuela junto con el zumo de limón y el de naranja. Lave los pimientos, pártalos por la mitad, retire el tallo y las semillas y córtelos en dados pequeños.

Añádalos al caldo y lleve a ebullición. Saque la rustidera del horno y vierta el caldo con el pimiento por encima del pato. Ponga la rustidera de nuevo en el horno durante 20 minutos.

Espolvoree el pato con pimentón y pártalo en varias porciones. Deje que el caldo reduzca un poco, si lo cree necesario, y sírvalo como acompañamiento.

(imagen solo ilustrativa)

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