Croquetas de puerro

Ingredientes para preparar Croquetas de puerro

• • 500 grs de puerros
• • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• • 5 cucharadas soperas de caldo de gallina
• • 20 grs de mantequilla
• • 20 grs de harina

• • 150 ml de leche
• • 1 huevo
• • pan rallado para rebozar
• • aceite para freír
• • 1 1/2 cucharada sopera de perejil de hoja lisa

Cómo se prepara Croquetas de puerro

 Limpie el puerro, lávelo bien y córtelo en aros. Caliente el aceite en una sartén y rehóguelo unos 5 minutos. Incorpore el caldo y deje cocer a fuego lento entre 10 y 15 minutos.

Derrita la mantequilla en una cazuela, agregue la harina, rehóguela hasta que esté ligeramente dorada e incorpore la leche removiendo sin cesar.

Cuando hierva, baje el fuego y deje cocer a fuego lento unos 10 minutos.

Agregue el puerro con el caldo  a la salsa, mezcle bien y deje enfríar. Con la masa forme bolitas del tamaño de una nuez y paselas por huevo batido y después por pan rallado.

Caliente el aceite y fría las croquetas hasta que estén bien doradas, sáquelas de la sartén y déjelas escurrir sobre papel de cocina.

Antes de servirlos espolvoréelas con perejil.

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