Pavo asado

Ingredientes para preparar Pavo asado

• • 1 pavo de 6 kg
• • sal y pimienta
• • 250 grs de panceta
• • 3 cebollas grandes
• • 150 grs de apio
• • 1 manojo de perejil

• • 50 grs de mantequilla
• • 200 ml de vino blanco
• • 150 ml de caldo de ave
• • 500 grs de pan de maíz del día anterior
• • 1 cucharada de pimentón dulce
• • 3 cucharadas de harina de maíz
• • arándanos rojos al gusto

Cómo se prepara Pavo asado

Lave bien el pavo por dentro y por fuera y úntelo con sal y pimienta. Corte la panceta en dados y póngala en una sartén para que se derrita la grasa. Mientras, pele las cebollas y píquelas.

Limpie el apio y córtelo en trocitos. Lave el perejil y píquelo.

Añada la cebolla, el apio y el perejil a la grasa de panceta y rehogue brevemente.

A continuación, agregue la mantequilla. Incorpore 100 ml de vino, el caldo y el pan troceado y trabaje la mezcla hasta obtener una masa homogénea. No debe quedar demasiado húmeda.

Precaliente el horno a 160ºC. Rellene el pavo con la masa y cósalo. Coloque el pavo en una cazuela y hornéelo de 4 a 5 horas hasta que tenga un aspecto crujiente. De vez en cuando, báñelo con el jugo de la cocción y, si es necesario, añada agua. Retire el pavo de la cazuela y consérvela caliente.

Para preparar la salsa, cuele el jugo de cocción del pavo y caliéntelo con el resto de vino, y, si hiciera falta, el caldo de ave.

Prepare una pasta con la harina de maíz y un poco de agua y añádala. Si lo desea puede añadir una cucharada sopera de arándanos rojos. 

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