Higaditos de pollo al vinagre de jerez

Ingredientes para preparar Higaditos de pollo al vinagre de jerez

• • 500 grs de hígado de pollo
• • 1 cucharadita de pimentón dulce
• • sal y pimienta
• • 50 grs de mantequilla

• • 2 chalotes
• • 4 cucharadas de vinagre de jerez
• • 1 cucharadita de azúcar
• • 1 diente de ajo
• • 300 ml de caldo de gallina concentrado

Cómo se prepara Higaditos de pollo al vinagre de jerez

Limpie los higaditos, lávelos y séquelos. Mezcle el pimentón con sal y pimienta e impregne con ellos el hígado.

Caliente la mitad de la mantequilla en una sartén y sofría el hígado por todos lados hasta que se dore bien. Sáquelo y resérvelo caliente.

Pele los chalotes, córtelos en daditos y sofríalos en la grasa de la sartén. Añada el vinagre y el azúcar. Pele el diente de ajo, májelo y agréguelo también.

Siga sofríendo hasta que los jugos se hayan evaporado casi por completo.

Vierta el caldo de ave y deje que cueza a  fuego fuerte hasta que se reduzca a la mitad.

Monte la salsa batiendo en ella el resto de la mantequilla fría, en pequeñas porciones, y salpimìèntelas al gusto. Sirva los higaditos regados con la salsa.

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