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Harira árabe

Harira Árabe
  • Porciones
    Porciones de la receta de Harira Árabe4 Personas
  • Costo €
    Costo de la receta de Harira ÁrabeMedio
  • Tiempo de preparación
    Tiempo de preparacion de la receta de Harira Árabe120 Minutos
  • Dificultad
    Dificultad de la receta de Harira ÁrabeNormal
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Ingredientes para preparar Harira árabe

  • 50 grs de garbanzos secos
  • 1 cebolla
  • 1/2 manojo de perejil
  • 1 manojo de hojas de cilantro
  • 250 grs de menudillos de pollo o de carne de cordero
  • 5 cucharadas soperas de aceite
  • 1/2 cucharada de postre de jengibre molido o de cúrcuma
  • 1 ramita de canela
  • 1 pizca de azafrán
  • sal y pimienta
  • 1 litro de caldo de carne
  • 50 grs de lentejas pardinas
  • 2 cucharadas soperas de harina
  • 1/2 cucharada sopera de concentrado de tomate
  • 50 grs de arroz

Cómo se prepara Harira árabe

El día anterior ponga los garbanzos en un bol, cúbralos ligeramente con agua y déjelos en remojo toda la noche. A continuación, escúrralos.

Pele la cebolla, lave el perejil y las hojas de cilantro y píquelo todo. Corte la carne en dados.

Caliente el aceite en una cazuela llana y fría la cebolla junto con la carne. Agregue las especias y el caldo de carne. Incorpore ahora el perejil, 2/3 de cilantro y deje cocer durante 1 hora. Escalde las lentejas brevemente y añándalas también.

Para espesar la sopa, disuelva la harina en un poco de agua y agregue la mezcla junto con el concentrado de tomate y el cilantro restante.

Incorpore el arroz pregresivamente, removiendo sin cesar, hasta que la espuma que se forme en la superficie haya desaparecido.

Por último, mezcle bien todos los ingredientes y sirva la harira en bols individuales.

Publicada por: Estela
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