Estofado de cordero adaptado al disco de arado plato de origen africano

Ingredientes para preparar Estofado de cordero adaptado al disco de arado plato de origen africano

• • 200 grs de ciruelas pasas sin carozos
• • 1 kg de paleta de cordero en trozos
• • 1 cebolla picada
• • 2 cucharaditas de cilantro
• • 1 1/2 cucharada de jengibre

• • 1 pizca de azafrán
• • 2 vasos de caldo de gallina
• • 3 cucharadas de miel
• • 25 grs de manteca
• • aceite, sal y pimienta
• • semillas de sésamo tostadas

Cómo se prepara Estofado de cordero adaptado al disco de arado plato de origen africano

Ponemos a calentar el disco de arado. Con un chorrito de aceite derretimos la manteca.

Y doramos el cordero. Luego lo retiramos.

Con ese aceite y un poco más si es necesario salteamos la cebolla hasta que transparente. Añadimos las especies y dejamos cocinar 3 minutos.

En ese momento incorporamos el cordero y cubrimos con el caldo. Dejamos cocinar, retirando un poco de fuego y sin tapar unos 45 minutos.

Escurrimos las ciruelas (puestas en remojo unos minutos antes)  y las agregamos al estofado. Dejemos cocinar otros 20 minutos más hasta que el cordero quede bien tierno.

Añadimos la miel y salpimentamos al gusto, además de agregar por encima las semillas de sésamo. Lo hemos servido con cuscús.

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