Florcitas de roquefort

Ingredientes para preparar Florcitas de roquefort

• • 75 grs de manteca
• • 3 yemas de huevo
• • 120 grs de harina
• • 1 cucharadita de polvo de hornear
• • 1/2 cucharadita de sal

• • 1/4 cucharadita de pimienta
• • Crema de roquefort;
• • 100 grs de manteca
• • 100 grs de queso roquefort
• • 1 cucharada de cebolla bien picada

Cómo se prepara Florcitas de roquefort

Se bate la manteca hasta que esté cremosa y se agregan, una  a una las yemas batiendo bien después de añadir cada yema.

Se tamizan juntos la harina, el polvo de hornear, la sal y la pimienta y se van agregando a la preparación anterior. Se vuelca sobre una tabla enharinada y se amasa ligeramente. Se estira de 3 mm de espesor y se cortan discos de 4 cm de diámetro.

Se colocan sobre placa sin enmantecar, se pinchan con un tenedor y se cuecen en horno moderado, 10 minutos. No han de dejarse dorar las galletitas, pues deben conservar el color amarillo. Con la ayuda de una boquilla rizada, ancha, se coloca sobre cada disco, ya frío, un copete de crema de roquefort.

Crema de roquefort; Se ablanda la manteca y se le añade el queso, poco a poco, deshaciendo muy bien con un tenedor. Se agrega la cebolla, si se desea.

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