Guiso de mondongo

Ingredientes para preparar Guiso de mondongo

• • 1 1/4 kg de mondongo
• • 1 lata de puré de tomates
• • 1 cebolla bien picada
• • 2 zanahorias cortadas en daditos
• • 1 taza de aceite
• • caldo de gallina c/n
• • ají molido c/n

• • sal, pimienta y orégano a gusto
• • 2 hoja de laurel
• • 4 papas medianas en daditos
• • 1 lata de garbanzos
• • 1 morrón chico picado
• • 1 lata de porotos

Cómo se prepara Guiso de mondongo

Lavar muy bien el mondongo, hervirlo  con 1 hoja de laurel hasta que esté tierno. Escurrirlo y una vez frío quitarle la grasita y los pellejos.

Cortarlo en trozos chicos, calentar el aceite en una cacerola, colocar la cebolla, morrón y las zanahorias, dejar rehogar unos minutos. Agregar las papas, el tomate, la hoja de laurel restante, y condimentar a gusto.

Al cabo de unos minutos incorporar el mondongo y cocinar hasta que esté todo tierno, ir agregando el caldo necesario para que quede jugoso, sobre el final, agregar los garbanzos y porotos cocidos o de lata y después de unos minutos, servir bien caliente.

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