Mezclar en un bol la carne picada con los huevos, leche, fécula, mostaza y condimentar con sal y pimienta.
Colocar esta preparación sobre un papel de aluminio estirando hasta formar un rectángulo de 1 cm de espesor.
Aparte, mezclar el arroz con el queso rallado, el aji y el aceite, volcar sobre la carne picada y extender sobre toda la superficie hasta 1 cm del borde.
Arrollar ayudándose con el papel y envolver en el mismo, cerrando bien los costados retorciendo el papel aluminio. Colocar en una asadera con 1/2 taza de agua y cocinar en horno fuerte 30 a 40 minutos. Retirar, quitar el papel y servir frío o caliente, cubierto con mayonesa alivianada con crema de leche y trocitos de morrón.
Acompañar con ensalada de hoja.
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