Alfajor santiagueño

Ingredientes para preparar Alfajor santiagueño

• • 200 grs de harina
• • 6 yemas
• • 1 clara
• • 2 cucharadas de alcohol puro
• • 2 cucharadas de agua

• • 1 cucharadita de anís en grano
• • 20 grs de grasa de vaca
• • Varios;
• • dulce de leche
• • fondant

Cómo se prepara Alfajor santiagueño

Poner en la mesa, en forma de corona, la harina; en el medio las yemas, y la clara, el alcohol puro mezclado con agua y el anís en grano: mezclar bien los huevos y demás ingredientes del medio, batiendo bien con la mano y unir un poquito  a poco con la harina. Formada ya una masa, se soba bastante agregándole, poquito a poco, la grasa de vaca; se soba hasta que esté bien suave la masa; se corta entonces en tres partes, se hacen tres bollitos y se dejan descansar veinte minutos.

Se estiran, dándoles forma redonda y dejándolos algo finos.

Se colocan sobre chapas limpias, se pinchan un poco con un tenedor y se cocinan en horno caliente. Se dejan enfríar y se unen los tres, poniendo abundante dulce de leche en el medio y se pintan por encima con fondant disuelto.

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