Poner en un recipiente hondo la harina y la manteca fría, deshacer bien ésta trabajandola con los dedos y mezclándolas al mismo tiempo con la harina hasta que no se note más; agregarle entonces el polvo de hornear, el azúcar molido, la sal fina y mezclar todo bien; hacer un hoyito en el medio y poner ahí los huevos y la leche fría, mezclar con cuchara de madera hasta que estén bien unidos todos los ingredientes, formando una masa que no sea muy blanda ni muy consistente, colocarla sobre la mesa y amasarla apenas un poquito para alisarla; aplastarla entonces con un palote, dejándola del espesor de un centímetro y medio, cortar los scons con un cortapastas liso y chico y acomodarlos sobre una chapa o asadera; pintarlos con huevo batido e introducirlos en horno de temperatura un poco más que regular para su cocción (unos 15 a 20 minutos)
Detalles; la leche se debe agregar poco a poco mientras se va mezclando con los huevos, la masa no tiene que ser muy blanda ni muy consistente, por lo tanto puede sobrar un poco de leche.
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pelar los plátanos y cortarlos en rodajas algo gruesas. pelar las manzanas, eliminar el corazón y cortarlas en rodajas bastante...
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en un cazo se pone a hervir el agua con la sal, cuando rompe a hervir se echa de golpe toda la harina y fuera del fuego se mezcla bien, hay que...
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trocear las nueces 4 segundos velocidad 3 1/2 (reservar) trocear el chocolate y triturarlo bien en velocidad 8 ó con golpes...
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ponga la mariposa en las cuchillas y eche los huevos y el azúcar. programe 7 minutos a 40ºc velocidad 3. cuando este, agréguele...
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poner en la mesa en forma de corona la harina, en el medio las yemas, la sal y el agua, unir todos los ingredientes del medio e ir...
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