Pastelitos de boniato con salsa de soja y tomate

Ingredientes para preparar Pastelitos de boniato con salsa de soja y tomate

• • 500 grs de boniato (2)
• • 2 dientes de ajo chafados
• • 1 guindilla pequeña fresca picada
• • 2 ramitas de cilantro picadas
• • 1 cucharada de salsa de soja oscura
• • harina C/n para rebozar
• • aceite vegetal para freír
• • semillas de sésamo

• • para la salsa;
• • 2 cucharaditas de aceite vegetal
• • 1 diente de ajo finamente picado
• • 1 trozo de 2 cm de jengibre fresco, picado fino
• • 3 tomates, pelados y picados
• • 2 cucharadas de salsa de soja oscura
• • 1 cucharada de zumo de lima
• • 2 cucharadas de cilantro fresco picado

Cómo se prepara Pastelitos de boniato con salsa de soja y tomate

Preparar la salsa de soja y tomate; caliente el aceite en un wok y saltée el ajo y el jengibre 1 minuto. Incorpore el tomate saltée 2 minutos más. Retírelo del fuego y añada la salsa de soja, el zumo de lima y el cilantro, reserve la salsa caliente.

Pele los boniatos y rállelos bien finos (para ganar tiempo, puede hacerlo con el accesorio adecuado de un robot de cocina) Ponga el ajo, la guindilla y el cilantro en un mortero, y májelo hasta formar una pasta suave.

Agregue a la salsa de soja y mézclelo con el boniato.

Divida la pasta en 12 porciones iguales, rebócelas con la harina y forme tortitas aplastándolas con las manos.

Caliente un poco de aceite en una sartén ancha, y fría los pastelitos de boniato a fuego vivo hasta que estén dorados, dándoles la vuelta una vez.

Deje que se escurran sobre papel de cocina y espolvoréelos con las semillas de sésamo. Sírvalos calientes, con la salsa de soja y tomate para mojar.

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