Rosquillas hojaldradas

Ingredientes para preparar Rosquillas hojaldradas

• • 250 grs de harina de trigo
• • 200 grs de mantequilla
• • 1 yema de huevo
• • 1 copita de anís
• • sal

• • aceite para freír
• • azúcar (glass
• • impalpable, glasé, en polvo)
• • Para el almíbar;
• • 600 grs de azúcar

Cómo se prepara Rosquillas hojaldradas

Vierta en un cuenco grande la mitad de la harina con la mantequilla y trabaje con la punta de los dedos hasta obtener  una masa homogénea. Extiéndala, con ayuda del rodillo, enróllela, cúbrala, con una servilleta y déjela reposar en un lugar fresco durante 2 horas aproximadamente.

A continuación vierta en otro cuenco la harina restante, añada la copita de anís, la yema de huevo,  tres cucharadas de agua y una pizca de sal. Amase con las puntas de los dedos hasta que se forme una masa homogénea, y extiéndala con el rodillo.

Seguidamente colóquela sobre la masa anterior y trabájelas bien hasta conseguir unirlas completamente.

Extienda la mezcla de las dos masas sobre una superficie de trabajo, previamente enharinada, dándole forma alargada. Córtela en tiras, y una los extremos para formar las rosquillas.

Finalmente, fría las rosquillas en abundante aceite caliente, pero no humeante, colocándolas sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

Por último, prepare el almíbar; vierta en un cazo el azúcar y un vaso de agua, y remueva con una  cuchara de madera. Ponga el cazo al fuego y deje hervir hasta  que se forme un almíbar. Este estará a punto cuando al levantar la cuchara, caiga una hebra continua. Bañe con este almíbar las rosquillas, cúbralas con azúcar glass y colóquelas en una fuente de servir.

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